Ein Allround-Heilmittel. Der Farbstoff Sambucyanin verleiht die typische Farbe. Bei Husten, Bronchitis und Erkältungskrankheiten sollen Saft, Sirup oder Mus ebenso helfen wie allgemein zur Stärkung des Immunsystems. Bei Fieber beispielsweise einfach Holunderblüten als Tee trinken, dann zum Schwitzen ins Bett legen (so Experte Kroh). Gekochte Holunderbeeren regen den Stoffwechsel an und wirken gegen Rheuma und bei Ischias-Schmerzen.  > Achtung: Selbst geernteter Holunder muss frei von grünen Beeren sein, sie enthalten Sambuniacin, ein Stoff, aus dem Blausäure gebildet wird, der Magenbeschwerden und Übelkeit hervorrufen kann (wird beim Kochen zerstört).